レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• まいたけ150g
• 紫玉ねぎ180g
• サラダ油小さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• バター大さじ1
• こしょう少々
• 水220ml

作り方

1. 1紫玉ねぎは7mm幅のくし形に切り、まいたけは食べやすくほぐす。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切る。
2. 2鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに紫玉ねぎとまいたけを入れ、中火で4分炒める。
4. 4水、コンソメ、塩を加え、煮立ったら鶏肉を戻す。ふたをして弱火で7分煮る。
5. 5最も厚い鶏肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6バターを加えて溶かし、こしょうを振って器に盛る。

コツ鶏肉の皮側に焼き色をつけてから取り出すと、ソースにも香ばしさが加わります。まいたけは細かくほぐしすぎないようにすると、食感が残ります。