レシピ

材料（2人分）

• 春雨70g
• かにかま120g
• 白菜250g
• しいたけ80g
• ごま油大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1

作り方

1. 1白菜は芯を5mm幅の細切り、葉を3cm角に切る。しいたけは石づきを落として3mm厚に切り、かにかまは粗くほぐす。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻すかゆで、水気を切って食べやすい長さに切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯としいたけを3分炒める。白菜の葉を加えて2分炒める。
4. 4春雨、かにかま、醤油、砂糖、しょうがチューブを加え、中火で2〜3分、余分な汁気がなくなるまで炒め合わせる。
5. 5酢を加えてさっと混ぜ、器に盛る。

コツ白菜は芯と葉を時間差で炒めると、食感がそろいます。かにかまは粗くほぐして最後に加えると、形が残ります。