かにかまと白菜のチャプチェ
かにかまとしいたけのうまみを白菜にからめた、しょうが風味のやさしいチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨70g
- かにかま120g
- 白菜250g
- しいたけ80g
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
作り方
- 1白菜は芯を5mm幅の細切り、葉を3cm角に切る。しいたけは石づきを落として3mm厚に切り、かにかまは粗くほぐす。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻すかゆで、水気を切って食べやすい長さに切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯としいたけを3分炒める。白菜の葉を加えて2分炒める。
- 4春雨、かにかま、醤油、砂糖、しょうがチューブを加え、中火で2〜3分、余分な汁気がなくなるまで炒め合わせる。
- 5酢を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
コツ白菜は芯と葉を時間差で炒めると、食感がそろいます。かにかまは粗くほぐして最後に加えると、形が残ります。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
