レシピ

材料（2人分）

• えのき120g
• きくらげ5g
• ごま油小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きくらげは乾燥状態で量り、たっぷりのぬるま湯に30分ほど浸して戻す。硬い部分が残る場合はさらに浸し、根元の硬い部分を除いて5mm幅に切る。
2. 2えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
3. 3鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、きくらげを1分炒める。えのきを加え、ほぐしながら3分炒める。
5. 5醤油とにんにくチューブを加え、中火で1分炒める。火を止めて酢と一味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。

コツきくらげを細切りにすると、えのきと一緒につまみやすくなります。酢は火を止めてから混ぜると、さっぱりした風味が残ります。