レシピ

材料（2人分）

• スナップえんどう160g
• 水80ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1スナップえんどうは両側の筋を取り、大きいものは斜め半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、スナップえんどうを中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて水気を切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火でひと煮立ちさせる。火を止め、醤油、酢、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4スナップえんどうを浸し汁に入れ、途中で上下を返しながら10分浸す。小鉢に盛り、浸し汁をかける。

コツ筋は両側とも取ると、さやの歯触りがよくなります。ざるで十分に水気を切ると、浸し汁の味が薄まりません。