レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• チャーシュー120g
• レタス120g
• サラダ油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ3/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チャーシューはたれを軽く切り、厚さ5mm、幅1cmの短冊切りにする。レタスは3cm角ほどにちぎって水気をしっかり拭き、卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、チャーシューを1分炒めて取り出す。油はフライパンに残す。
3. 3卵を流し入れ、強めの中火で30秒ほど大きく混ぜる。温かいごはんを加え、強火で2〜3分ほぐしながら炒める。
4. 4卵のかたまりを割り、中心まで固まって液状の部分がないことを確かめる。残っていれば中火で1分ずつ追加で炒める。
5. 5チャーシューを戻し、鶏がらスープの素とこしょうを加えて強火で30秒炒める。醤油を鍋肌から回し入れ、さらに30秒炒める。
6. 6レタスを加えて強火で20〜30秒、上下を返すように混ぜる。葉の縁が少ししんなりしたら火を止め、器に盛る。

コツレタスの水気をよく拭くと、ごはんがべたつきません。味つけを済ませてからレタスを短時間で混ぜると、歯ごたえが残ります。