合いびき肉とパプリカのリゾット
合いびき肉の豊かなうまみとパプリカの甘みを閉じ込めた、チーズたっぷりのトマトリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 合いびき肉240g
- パプリカ200g
- ケチャップ大さじ3
- コンソメ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ3
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、1cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。中心を確認し、赤い部分が残る場合は弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、中心まで火が通ったことを確かめてから取り出す。
- 3同じフライパンにパプリカを入れ、中火で3分炒める。にんにくチューブとケチャップを加え、弱火で1分炒める。
- 4水とコンソメを加えて中火で煮立て、ごはんを加えてほぐし、弱火で4分煮る。合いびき肉を戻し、弱火で1分温める。
- 5火を止めて粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツパプリカは角切りにすると、甘みと食感を楽しめます。粉チーズは火を止めてから混ぜると、なめらかにまとまります。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
