レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 大根200g
• 大葉5g
• すりごま大さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1フライパンに湯を沸かし始め、大根は皮をむいてピーラーで薄い帯状に削り、大葉は軸を落として3mm幅に切る。豚ロースは厚さ1mmのしゃぶしゃぶ用を使い、長ければ5cm幅に切る。
2. 2湯が沸いたら軽く沸く程度の中火にし、豚肉を2回に分けて広げながら入れ、それぞれ1分30秒〜2分ゆでる。中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みが残るものはさらに30秒ずつゆでる。
3. 3豚肉を冷水にさっと通してざるに上げ、ペーパーで水気を押さえる。味噌を酢と水で溶き、すりごま、醤油、砂糖、マヨネーズを混ぜる。
4. 4器に大根をふんわり盛って豚肉をのせ、たれをかけて大葉を散らす。

コツ大根をふんわり盛ると、たれが間に入りやすくなります。大葉は最後に散らすと香りが引き立ちます。