キャベツとエリンギのナンプラー炒め
キャベツの甘みとエリンギの歯ごたえを、ナンプラーに少量の醤油を合わせて楽しむ炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ170g
- エリンギ80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ1
- 醤油小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは洗って水気を切り、葉を3cm角、硬い芯を2mm厚に切る。エリンギは長さ4cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを2分炒める。キャベツを加えて強めの中火で2分炒める。
- 3にんにくチューブ、ナンプラー、醤油、砂糖、こしょうを加え、強火で30秒ほど炒め合わせる。キャベツがしんなりしたら小鉢に盛る。
コツエリンギを先に炒めて軽く焼き色をつけると、香ばしく仕上がります。キャベツの芯は薄く切り、葉と一緒に火を通します。
ナンプラー炒めをおいしく作るコツ
- もやしなど火の通りにくいものを先に炒め、豆苗やニラなどの葉物は最後に加えます。順番を分けると、葉物が煮えすぎず全体の食感がそろいます。
- 強めの中火で手早く炒めます。弱い火で長く炒めると、もやしやキャベツから水が出て、べちゃっとした仕上がりになります。
- ナンプラーは最後に加え、強火で30秒ほど炒めて水分を飛ばします。熱で香ばしさが出て、生っぽいにおいがやわらぎます。
