レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 白菜350g
• にんじん80g
• 味噌大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水60ml

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は厚さ1cmのそぎ切りにする。にんじんは3mm厚の半月切りにし、鶏肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに白菜の芯とにんじんを入れ、中火で2分炒める。鶏肉を戻し、白菜の葉、水、料理酒、みりん、顆粒だしを加える。
4. 4煮立ったらふたをして弱めの中火で9分煮る。味噌としょうがチューブを煮汁で溶きのばして加える。
5. 5ふたを外して中火で4〜5分煮詰め、ときどき底から返して煮汁をからめる。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、加熱が足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6鶏肉と白菜、にんじんを器に盛り、煮汁をかける。

コツ白菜の芯をそぎ切りにすると、やわらかく煮えやすくなります。仕上げは煮汁が少し残る程度まで煮詰めると、味噌味がよくからみます。