牛薄切り肉と玉ねぎのケチャップ炒め
牛肉と薄切り玉ねぎを、にんにくの風味をきかせたケチャップで炒め合わせる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 玉ねぎ200g
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm厚に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、広げて4cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら2分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で3分ほど、透き通ってしんなりするまで炒める。
- 4ケチャップ、にんにくチューブ、塩、こしょうを加えて中火で30秒炒める。牛肉を戻して30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ると、早くやわらかくなります。ケチャップを玉ねぎにからめてから肉を戻すと、肉がかたくなりにくくなります。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
