シーフードミックスとキャベツの八宝菜

材料（2人分）

• シーフードミックス250g
• キャベツ200g
• 玉ねぎ100g
• ピーマン60g
• サラダ油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1シーフードミックスは袋の表示に従い、袋に入れて冷たい流水に当てるなどして20〜30分ほどで解凍し、水気を拭く。厚さ1cmを超えるいかなどは、厚さ1cm以下に切る。
2. 2キャベツは4cm大に切り、硬い芯は3mm厚に切る。玉ねぎは5mm幅、ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切る。
3. 3煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを3〜4分炒める。生の魚介は中心まで不透明になって火が通ったことを確かめて取り出し、火が足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油で玉ねぎとキャベツの芯を中火で2分炒め、残りのキャベツとピーマンを加えて2分炒める。
6. 6合わせた煮汁を加え、煮立ったら弱めの中火で3分煮る。シーフードミックスを戻してにんにくチューブを加え、1分温める。
7. 7弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜる。中火で1分ほど煮立て、ごま油を回しかけて器に盛る。

コツシーフードミックスは塩味の控えめなものを選ぶと、やさしい塩味に仕上がります。解凍後の水気をよく拭くと、魚介の風味がぼやけません。