しめじとベーコンのオイスター炒め
しめじとベーコンを香ばしく炒め、控えめなオイスターだれとこしょうで味を引き締めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ150g
- ベーコン40g
- オイスターソース小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。ベーコンは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅1cmに切る。
- 2オイスターソース、醤油、みりんを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを1〜2分炒め、焼き色がついたら取り出す。
- 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で3〜4分炒める。しんなりしたらベーコンを戻し、合わせだれを加えて1分炒め、こしょうを振って小鉢に盛る。
コツベーコンを先に炒めると、香ばしさがしめじにも移ります。しめじの水分を飛ばしてから調味すると、少量のたれでも味がまとまります。
きのこ牡蠣炒めをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げたら、最初の2分は動かさずに焼きつけます。触らずに焼くと表面に焼き色がつき、香ばしさと歯ごたえが出ます。
- フライパンに詰めすぎないように広げます。重なると蒸し焼きの状態になって水分が出て、焼き色がつかずにくたっとします。
- たれは先に混ぜておき、きのこに焼き色がついてから加えて1分ほどで汁気を飛ばします。オイスターソースは焦げやすいので長く炒めません。
