白菜とハムの中華蒸し
細切りの白菜とハムを蒸し、酢の軽い酸味でさっぱりと仕上げた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜240g
- ハム40g
- 水30ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜は芯を繊維を断つ向きに5mm幅、葉を2cm幅に切る。ハムは1cm幅の短冊切りにする。
- 2小さめのフライパンに白菜の芯と葉を重ね、水を加えてふたをする。中火で蒸気が出るまで2〜3分加熱し、弱火で5〜6分蒸す。
- 3ハム、鶏がらスープの素、醤油を加え、中火で1分混ぜながら加熱する。
- 4火を止めて酢とごま油をからめ、小鉢に盛る。
コツ白菜の芯は繊維を断って細く切ると、短時間でも食べやすくなります。ハムは仕上げに加えて、しっとりした食感を残します。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
