レシピ

材料（2人分）

• パスタ200g
• 鶏ひき肉200g
• しめじ150g
• サラダ油適量
• バター大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 水100ml
• 味噌大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 塩（ゆで湯用）適量
• 牛乳200ml

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、細かい房にほぐす。鍋に湯を沸かす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて5〜6分炒める。へらで1cm以下にほぐし、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめて取り出し、赤みが残る場合は弱火で1〜2分追加加熱する。
3. 3空いたフライパンにバターを入れて中火で溶かし、しめじを加えて3〜4分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1〜2分炒める。
4. 4水と牛乳を少しずつ加え、そのつどへらで混ぜてなめらかにする。コンソメと塩を加え、弱めの中火で混ぜながら3〜4分煮る。
5. 5鍋の湯に塩を加え、パスタを袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで上がりに合わせてソースに味噌を溶き入れ、鶏ひき肉を戻して弱火で1〜2分温める。
6. 6パスタの湯を切ってソースに加え、弱火で1分ほど混ぜ合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ小麦粉をしめじにからめてから水を少しずつ加えると、だまを防げます。味噌はソースを煮てから加えると、香りが残ります。