大根と水菜の塩昆布和え
みずみずしい大根と水菜を、しょうがの風味を添えた塩昆布味でさっぱりと和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根130g
- 水菜70g
- 塩昆布8g
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1大根は洗って皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。水菜は根元を切り落としてよく洗い、水気をしっかり切って長さ3cmに切る。
- 2ボウルにしょうがチューブとごま油を混ぜ、大根と塩昆布を加えて和える。
- 3水菜を加えてふんわりと混ぜ、小鉢に盛る。
コツ水菜の水気をしっかり切ると、味が薄まりません。水菜を最後に加えて軽く混ぜると、葉の張りを保てます。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
