まいたけとマッシュルームのナムル
まいたけとマッシュルームを香ばしく焼き付け、にんにく塩味で仕上げるナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- まいたけ100g
- マッシュルーム100g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ3/4
- 酢小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1まいたけは厚い根元を厚さ1cm以下に裂きながら、3cm大の小房に分ける。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、縦に5mm厚に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、きのこを広げて2分焼く。裏返しながらさらに3〜4分炒め、全体をしんなりさせる。
- 3火を止め、塩、にんにくチューブ、酢、こしょうを加えて和える。
- 4小鉢に盛り付ける。
コツ最初の2分はあまり動かさずに焼くと、きのこに焼き色が付き、香ばしさが増します。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
