レシピ

材料（2人分）

• えのき120g
• 大根150g
• 三つ葉10g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 水30ml

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、3cm長さに切ってほぐす。三つ葉は1cm長さに切る。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
3. 3小鍋にえのき、水、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火で3分煮る。
4. 4ふたを外して醤油を加え、中火で1分、混ぜながら煮る。
5. 5火を止めて大根おろしと三つ葉を加え、煮汁ごと和えて小鉢に盛り付ける。

コツえのきは切ってから根元側までほぐすと、大根おろしが均一にからみます。煮汁も一緒に和えると、えのきのうまみを楽しめます。