レシピ

材料（2人分）

• 芽キャベツ200g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• オリーブオイル大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1芽キャベツは軸の硬い端を薄く切り、縦半分に切る。直径4cmを超えるものは縦4等分にする。
2. 2鍋に湯を沸かし、芽キャベツを中火で3分ゆでる。ざるに上げて切り口を下にして水を切りながら粗熱を取り、葉の間と切り口の水気をよく拭く。
3. 3小麦粉、片栗粉、水をさっと混ぜ、芽キャベツに薄くからめる。
4. 4フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、芽キャベツの切り口を下にして並べる。中火で2分焼き、裏返してさらに2〜3分揚げ焼きにする。
5. 5油を切り、塩とこしょうを振って器に盛る。

コツ下ゆでした芽キャベツは葉の間にも水が残るので、切り口を下にして水を切ってから拭きます。切り口から焼くと、香ばしい焼き色がつきます。