厚揚げともやしの中華スープ麺
香ばしく焼いた厚揚げともやしに、にんにく風味の醤油スープを合わせた食べ応えのある中華麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 厚揚げ300g
- もやし200g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1cmの食べやすい大きさに切る。もやしは洗って水気を切る。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて広い面を片面2分ずつ焼く。
- 3水と鶏がらスープの素を加えて中火で沸かし、もやしを入れて2分煮る。
- 4醤油とにんにくチューブを加えて1分煮て、こしょうを振る。
- 5中華麺は蒸しタイプを使い、別の鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆでてほぐす。湯をよく切って深い器に盛り、具とスープをかける。
コツ厚揚げは焼き色がつくまで動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。もやしは仕上げに近い段階で加え、歯触りを残します。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
