豆腐とかいわれ大根の冷ややっこ
かいわれ大根のほのかな辛みを、さっぱりした酢醤油で味わう冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- かいわれ大根20g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1豆腐はペーパータオルにのせて2分ほど水気を切り、食べやすい大きさに切る。
- 2かいわれ大根は根元を切り落として洗い、水気をよく切って長さ2cmに切る。
- 3醤油、酢、ごま油を混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、かいわれ大根をのせ、食べる直前にたれをかける。
コツかいわれ大根の水気をよく切ると、たれが薄まりません。たれを食べる直前にかけると、しゃきっとした食感が残ります。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
