パプリカと玉ねぎの甘酢浅漬け
パプリカの甘みと玉ねぎの歯ざわりを、さっぱりした甘酢で楽しむ浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ100g
- 玉ねぎ50g
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅3mmの細切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。
- 2玉ねぎは水に5分さらし、ざるに上げて水気をよく絞る。
- 3食品用の袋に酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、パプリカと玉ねぎを加える。袋の上から軽くもみ、空気を抜いて口を閉じる。
- 4冷蔵庫で20分漬け、途中で1回袋の上下を返す。汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツ玉ねぎの水気をよく絞ると、甘酢が薄まらず味がなじみます。袋の上から軽くもむと、パプリカの歯ざわりが残ります。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
