えびとズッキーニのリゾット
ぷりっとしたえびとズッキーニに、にんにくとチーズのコクを合わせたトマトリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- えび300g
- ズッキーニ180g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ケチャップ大さじ4
- コンソメ小さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1えびは頭のないものを使い、殻と尾を除いて背わたを取り、水洗いして水気を拭く。ズッキーニは厚さ5mmの半月切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニを中火で3分炒める。えびを加えて2分炒め、えびだけをいったん取り出す。
- 3ケチャップとにんにくチューブを加え、弱めの中火で30秒炒める。水とコンソメを加えて中火で煮立てる。
- 4ごはんを加え、弱めの中火で4分煮る。
- 5えびを戻し、弱火で1〜2分加熱する。えびの中心まで白く不透明になって火が通ったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
- 6粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツえびの水気をよく拭くと、炒めたときに水っぽくなりにくくなります。ズッキーニは厚さをそろえると均一にやわらかくなります。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
