レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• えび300g
• ズッキーニ180g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• 水280ml
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは頭のないものを使い、殻と尾を除いて背わたを取り、水洗いして水気を拭く。ズッキーニは厚さ5mmの半月切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニを中火で3分炒める。えびを加えて2分炒め、えびだけをいったん取り出す。
3. 3ケチャップとにんにくチューブを加え、弱めの中火で30秒炒める。水とコンソメを加えて中火で煮立てる。
4. 4ごはんを加え、弱めの中火で4分煮る。
5. 5えびを戻し、弱火で1〜2分加熱する。えびの中心まで白く不透明になって火が通ったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。
6. 6粉チーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。

コツえびの水気をよく拭くと、炒めたときに水っぽくなりにくくなります。ズッキーニは厚さをそろえると均一にやわらかくなります。