レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ200g
• すりごま大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、皮の硬い部分をそぎ落とす。厚さ1cm、幅3cmほどに切る。
2. 2鍋に湯を沸かしてかぼちゃを入れ、静かに煮立つ弱めの中火で6〜8分ゆでる。竹串がすっと通ったら網じゃくしですくい、ざるで水気を切って粗熱を取る。
3. 3ボウルに醤油と砂糖を入れて混ぜ、すりごまを加える。かぼちゃを入れ、へらで底から返してやさしく和える。
4. 4形を崩さないように小鉢に盛り、ごま衣を添える。

コツ湯を激しく沸騰させずにゆでると、かぼちゃの形が保てます。粗熱を取ってから和えると崩れにくくなります。