長芋と乾燥わかめの味噌汁
短冊切りの長芋にわかめを合わせ、ごま油をほのかにきかせた味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋140g
- 乾燥わかめ2g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1長芋は皮をむき、長さ4cm、幅1cm、厚さ5mmの短冊切りにする。乾燥わかめはたっぷりの水に5分ほどつけて戻し、洗って水気を切り、大きければ3cm幅に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立てる。長芋を加えて弱火で3分煮る。
- 3戻したわかめを加え、弱火で1分温める。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、ごま油を加えて器に盛る。
コツ長芋は短時間で煮ると、軽い歯ごたえが残ります。ごま油は仕上げに加えると、少量でも香りが広がります。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
