牛こま肉とねぎのチャーハン
牛肉のうまみに醤油とにんにくの香りを重ねた、食べごたえのあるチャーハンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵2個
- 牛こま肉200g
- ねぎ80g
- サラダ油大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは3mm幅の斜め切りにし、卵は溶きほぐす。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使って重なりを広げ、2cm幅に切り、ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて2〜3分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 3にんにくチューブを加えて中火で20秒炒め、牛こま肉を取り出して油を残す。
- 4強火にして卵とごはんを順に入れ、2〜3分ほぐしながら炒める。卵が全体に固まったことを確かめる。
- 5ねぎを加えて強火で1分炒め、牛こま肉を戻して鶏がらスープの素とこしょうを混ぜる。
- 6ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、強火で30秒炒め合わせて器に盛る。
コツ牛肉は火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。醤油はフライパンの空いたところで香りを立てます。
チャーハンをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まりのまま入り、ほぐすうちに炒めすぎてべたつくので、冷やご飯は電子レンジで温めてから加えます。
- 卵を流し入れたらすぐにご飯を加え、卵が固まりきる前に混ぜます。やわらかい卵がご飯の表面を包み、粒どうしがくっつきにくくなります。最後は卵が全体に固まるまで炒めます。
- 生の肉や魚は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。ご飯と同時に炒めると、ご飯がべたつくほど炒めても具の中まで火が通りません。
