レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵2個
• 牛こま肉200g
• ねぎ80g
• サラダ油大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の斜め切りにし、卵は溶きほぐす。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使って重なりを広げ、2cm幅に切り、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて2〜3分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3にんにくチューブを加えて中火で20秒炒め、牛こま肉を取り出して油を残す。
4. 4強火にして卵とごはんを順に入れ、2〜3分ほぐしながら炒める。卵が全体に固まったことを確かめる。
5. 5ねぎを加えて強火で1分炒め、牛こま肉を戻して鶏がらスープの素とこしょうを混ぜる。
6. 6ごはんを寄せて空いたところに醤油を入れ、強火で30秒炒め合わせて器に盛る。

コツ牛肉は火が通ったら取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。醤油はフライパンの空いたところで香りを立てます。