牛薄切り肉と白菜の味噌マヨネーズ炒め
薄く切った白菜と牛肉を、コンソメをベースに味噌を隠し味にした、まろやかなマヨネーズ味に仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- 白菜250g
- サラダ油小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 味噌小さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉を3cm角に切り、白い軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、4cm幅に切る。
- 2マヨネーズ、味噌、コンソメ、にんにくチューブ、こしょうを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉をほぐしながら2〜3分炒める。赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで赤みがなくなって火が通ったことを確かめて取り出す。
- 4同じフライパンに白菜の軸を入れて中火で1分30秒炒め、葉を加えてさらに1分炒める。牛肉を戻して弱火にし、合わせた調味料を30秒ほど絡めて器に盛る。
コツ白菜は軸から炒め、葉を後に加えると食感がそろいます。調味料は最後に絡めると、白菜から余分な水が出にくくなります。
マヨネーズ炒めをおいしく作るコツ
- 調味料は先にマヨネーズ、醤油、にんにくを混ぜておきます。別々に入れると、炒めている間にマヨネーズだけが分離して油っぽくなります。
- 合わせた調味料は弱火にしてから加え、30秒ほどで手早くからめます。マヨネーズは加熱しすぎると油が分かれ、なめらかさがなくなります。
- えびは水気を拭いてから、片面1分ずつ焼いて表面の色を変えます。水気が残ると焼き色がつかず、炒める間に水が出て調味料が薄まります。
