レシピ

材料（2人分）

• 白菜160g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ3/4
• 味噌小さじ3/4
• 小麦粉小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜の白い部分は繊維を断つように5mm幅に切り、葉は1cm幅に切る。
2. 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、白菜を3分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
3. 3水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメを加える。煮立ったらふたをして弱火で10〜12分、白菜が十分にやわらかくなるまで煮る。
4. 4火を止め、牛乳と味噌を加える。ハンドブレンダーの刃を液面の下に沈めて、なめらかになるまでつぶす。
5. 5弱火で混ぜながら3〜4分温め、沸騰する前に火を止めて小さな器に盛る。

コツ白菜の白い部分を繊維に直角に切ると、なめらかに仕上がります。味噌は牛乳と一緒に加え、煮立てずに温めると香りが残ります。