レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 乾燥わかめ3g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間を目安に5分ほど浸して戻し、水洗いして水気を絞る。大きければ3cm幅に切る。
2. 2キャベツは葉を1cm幅に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
3. 3鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で1分ほどゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
4. 4ボウルに酢、砂糖、塩を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5キャベツとわかめを加えて和え、5分ほど味をなじませて小鉢に盛る。

コツキャベツは短時間でゆでると、歯触りと甘みが残ります。粗熱を取ってから絞ると、余分な水分をしっかり除けます。