キャベツとわかめの甘酢の物
さっとゆでたキャベツの甘みを、わかめとすっきりした甘酢で楽しむ小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 乾燥わかめ3g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間を目安に5分ほど浸して戻し、水洗いして水気を絞る。大きければ3cm幅に切る。
- 2キャベツは葉を1cm幅に切り、太い芯は厚さ2mmの薄切りにする。
- 3鍋に湯を沸かし、キャベツを中火で1分ほどゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気をしっかり絞る。
- 4ボウルに酢、砂糖、塩を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 5キャベツとわかめを加えて和え、5分ほど味をなじませて小鉢に盛る。
コツキャベツは短時間でゆでると、歯触りと甘みが残ります。粗熱を取ってから絞ると、余分な水分をしっかり除けます。
酢の物をおいしく作るコツ
- かぶやきゅうり、大根は1〜2mmの薄切りにして塩もみし、10分ほど置いてしっかり絞ります。先に水分を出しておくと甘酢が薄まらず、野菜にしみこみます。
- 甘酢は酢と砂糖、塩を先に混ぜ、砂糖と塩を溶かしきってから野菜を入れます。溶け残ると、ざらつきや味のむらが出ます。
- 和えたら10分ほど置いて味をなじませます。野菜が甘酢を吸い込み、角の立った酸味がやわらぎます。
