レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ160g
• 玉ねぎ60g
• サラダ油小さじ1と1/2
• クミン小さじ1/2
• カレー粉小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水40ml

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを除き、皮付きのまま3〜4mm厚、幅3cmほどに切る。玉ねぎは繊維に沿って3mm厚に切る。
2. 2フライパンにサラダ油とクミンを入れ、弱火で30秒ほど温める。玉ねぎを加えて中火で1分炒め、かぼちゃを加えて30秒炒める。
3. 3カレー粉と塩を絡め、水を加えてふたをし、弱めの中火で5分蒸し炒めにする。
4. 4ふたを外し、かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。中火で1〜2分、崩さないように返しながら水分を飛ばし、小鉢に盛る。

コツかぼちゃを薄くそろえて切ると、皮まで短時間でやわらかくなります。蒸した後は大きく返す程度にすると、形がきれいに残ります。