レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根30g
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1切り干し大根は乾燥した状態で量り、流水でもみ洗いする。たっぷりの水に15分ほどつけて戻し、水気を絞って長さ4cmほどに切る。
2. 2小鍋に切り干し大根と材料の水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
3. 3醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを混ぜて加え、ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で2〜3分、混ぜながら汁気を少なくする。ごま油を加えてからめ、小鉢に盛る。

コツ切り干し大根は戻したあとに水気をしっかり絞ると、味が薄まらず、煮汁をよく吸います。