レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス160g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4
• だし汁大さじ1
• わさび小さじ1/2

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて4cm長さの斜め切りにする。太さが1.5cm以上ある部分は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、根元側を中火で1分ゆでてから穂先を加え、さらに1分ゆでる。ざるに上げて広げ、5分ほど冷ます。
3. 3ボウルにだし汁と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。醤油、酢、わさびを混ぜる。
4. 4アスパラガスの表面の水気を拭き、たれと和えて小鉢に盛る。

コツ穂先をあとから加えると、根元と穂先のゆで加減がそろいます。水にさらさず広げて冷ますと、水っぽくなりにくくなります。