レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• じゃがいも300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• すりごま大さじ2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ7mmの半月切りにして水にさっとさらし、水気を切る。醤油、みりん、砂糖を混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2じゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。上下を返し、硬ければ1分ずつ追加して竹串が通るまで加熱する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉を厚さ1cm以下にほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心に赤みがないことを確かめ、取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でじゃがいもを中火で4分、途中で返しながら焼く。
5. 5合いびき肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせる。火を止めてすりごまを混ぜ、器に盛る。

コツじゃがいもは先に柔らかくしておくと、焼き色を付ける程度の炒め時間で仕上がります。ひき肉の脂を使って焼くと、じゃがいもにうまみがなじみます。