しめじの衣焼き 酢醤油添え
小房のしめじを押さえながら焼き、こしょうを利かせた酢醤油で食べる香ばしい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ180g
- 小麦粉大さじ1
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 水大さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、根元の幅が1cmほどの小房に分ける。表面に水気があれば拭き取る。
- 2しめじに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、しめじを並べ、へらで軽く押さえながら3分焼く。
- 3しめじを裏返し、弱めの中火で3分焼く。
- 4醤油、酢、こしょう、水を混ぜ、たれを作る。
- 5しめじを平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。
コツしめじは小房の形を残すと、返しやすく食べ応えも出ます。へらで軽く押さえると、凹凸のあるしめじにも焼き色が付きやすくなります。
韓国風野菜焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は厚さ5mmほどにそろえて切ります。厚さが違うと薄い所が焦げるころに厚い所が生のまま残り、焼き上がりにむらが出ます。
- 小麦粉は薄くまぶし、余分ははたいて落とします。厚くつくと粉っぽさが残り、ごま油を吸って重くなります。
- 片面を焼いたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。かぼちゃやれんこんなど硬い野菜も、ふたをすると中まで火が通りやすくなります。
