レシピ

材料（2人分）

• しめじ180g
• 小麦粉大さじ1
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• こしょう少々
• 水大さじ1

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、根元の幅が1cmほどの小房に分ける。表面に水気があれば拭き取る。
2. 2しめじに小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、しめじを並べ、へらで軽く押さえながら3分焼く。
3. 3しめじを裏返し、弱めの中火で3分焼く。
4. 4醤油、酢、こしょう、水を混ぜ、たれを作る。
5. 5しめじを平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツしめじは小房の形を残すと、返しやすく食べ応えも出ます。へらで軽く押さえると、凹凸のあるしめじにも焼き色が付きやすくなります。