たことねぎのチャプチェ
たこの歯ごたえと香ばしいねぎ、しゃきっとしたもやしを楽しむ、ごま醤油味のチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨80g
- たこ220g
- ねぎ120g
- もやし200g
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 白ごま大さじ1
- こしょう少々
- 水30ml
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ5mmのそぎ切りにする。ねぎは5mm幅の斜め切りにし、もやしは洗って水気をよく切る。
- 2春雨は乾燥重量で量り、袋の表示に従って湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ねぎを2〜3分炒める。もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
- 4春雨と混ぜた調味料を加え、中火で2〜3分炒めて汁気を吸わせる。たこを加えて1分ほど混ぜ、全体を温める。
- 5白ごまとこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。
コツもやしの水気をよく切ると、味がぼやけにくくなります。ゆでたこは最後に加えて短時間で温めると、硬くなりにくくなります。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
