レシピ

材料（2人分）

• いか300g
• ポン酢大さじ2と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ2

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、くちばし、目を除いた胴と足を用意する。胴は開いて厚さ5mm以下にそろえ、厚い部分はそいで薄くして、幅2cm、長さ4cmに切る。
2. 2足は吸盤の硬い部分をこそげ、1本ずつに分けて長さ4cmに切り、太い部分は縦半分に切る。胴と足の水気を拭き、ポン酢、しょうがチューブ、みりんを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを広げて1分30秒焼く。裏返してさらに1分30秒焼く。
4. 4厚い部分を切って中心まで白く不透明になり、火が通ったことを確かめる。透明な部分が残っていたら、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5合わせだれを加え、中火で30秒ほど全体にからめ、器に盛る。

コツいかの水気をよく拭くと、余分な水分が出にくくなります。火が通ったあとはたれを短時間でからめると、硬くなりにくくなります。