レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ300g
• えのき200g
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1cm、幅2cmの棒状に切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って細かくほぐす。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを広げて片面2分ずつ焼く。
4. 4えのきを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。しんなりしたら合わせだれを加え、さらに1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツえのきは細かくほぐしておくと厚揚げにからみ、ひと口ごとにうまみを楽しめます。たれを加える前にしっかり炒めると、水っぽくなりにくくなります。