白菜とザーサイの中華蒸し
ザーサイの塩気と歯ごたえを生かし、酢で後味を軽く整える中華蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜220g
- ザーサイ20g
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1白菜は芯を7mm幅の細切り、葉を3cm角に切る。ザーサイはそのまま食べられる味つきのものを使い、汁気を切って3mm幅に切る。
- 2小さめのフライパンに白菜を入れ、ザーサイを散らして水を加える。ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で7〜8分蒸す。
- 3蒸し汁に鶏がらスープの素と醤油を混ぜ、全体を返しながら弱火で1分温める。
- 4火を止めて酢とごま油を混ぜ、小鉢に盛る。
コツ味つきのザーサイを使うので、鶏がらスープの素と醤油は控えめにしています。酢は火を止めてから加えると、爽やかな風味が残ります。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
