レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• ブロッコリー80g
• にんじん30g
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• 料理酒小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水（煮汁用）120ml
• 水（水溶き片栗粉用）15ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切って2cm角に切り、にんじんは2mm厚の半月切りにする。ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、太い茎は皮をむいて3mm厚に切る。
2. 2片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3小鍋に煮汁用の水とにんじんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で3分煮る。
4. 4鶏がらスープの素、醤油、料理酒を加え、豆腐とブロッコリーを入れる。再び煮立ったらふたをし、弱めの中火で4分煮る。
5. 5ブロッコリーの茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、やさしく混ぜる。
6. 6中火で1分煮立て、ごま油とこしょうを加えて小鉢に盛る。

コツブロッコリーの太い茎を薄く切ると、小房と一緒にやわらかく仕上がります。仕上げのごま油は、とろみがついてから加えると香りが立ちます。