レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• えのき150g
• エリンギ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。エリンギは長さ3cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2醤油、料理酒、砂糖を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を厚さ1cmほどに広げて2分焼く。裏返して2分焼き、へらで約2cmのかたまりにほぐしながら、さらに2〜3分炒める。
4. 4鶏ひき肉の中心まで火が通ったことを確認して取り出す。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5フライパンに残った油でエリンギを中火で2分炒め、えのきを加えてさらに3分炒める。
6. 6鶏ひき肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。汁気が少なくなったら器に盛る。

コツ鶏ひき肉は広げた直後に動かさず、焼き色をつけてから粗くほぐすと食べごたえが出ます。