レシピ

材料（2人分）

• かぶ160g
• にんじん80g
• ごま油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• コチュジャン小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1かぶは皮をむき、最も厚い部分が1.5cmほどのくし形に切る。にんじんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。
2. 2醤油、砂糖、料理酒、コチュジャンを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじんを2分炒める。かぶと水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4合わせだれを加え、煮汁をかぶにかけてからふたをし、弱火で5〜6分煮る。かぶとにんじんに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1〜2分ずつ追加して煮る。
5. 5ふたを外し、中火で1分、煮汁をすくって具材にかける。火を止め、かぶを崩さないように煮汁ごと小鉢に盛る。

コツにんじんを薄く切って先に炒めると、かぶとやわらかさがそろいます。合わせだれを加えたあとは大きく混ぜず、煮汁をかけて味をなじませてください。