メンマと豚こま肉のしょうが炒め
豚こま肉とメンマをしょうがの香りでまとめた、うまみのある炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- メンマ40g
- 豚こま肉120g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1メンマは味つけ済みのものを使い、汁気を切って長さ3cmに切る。豚こま肉は広げて3cm幅に切り、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
- 3同じフライパンにメンマを入れ、中火で1分炒める。
- 4豚肉を戻し、醤油、みりん、しょうがチューブを加える。中火で1分炒め合わせ、小鉢に盛る。
コツ豚肉をいったん取り出すと、炒めすぎによる硬さを防げます。しょうがは仕上げに加えると、焦げにくく香りも残ります。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
