オクラと豆腐の味噌汁
オクラのほどよいとろみと、やわらかな豆腐を楽しむ味噌汁です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ60g
- 豆腐120g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
作り方
- 1オクラは洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむき、5mm幅の輪切りにする。豆腐は1.5cm角に切る。
- 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、オクラを加えて弱めの中火で2分煮る。
- 3豆腐を加え、弱火で2分温める。
- 4火を止め、味噌を煮汁で溶きながら加える。弱火で沸騰直前まで温め、器に盛る。
コツオクラは輪切りにすると、とろみが汁になじみます。豆腐を加えたら、崩れないように静かに扱ってください。
味噌汁をおいしく作るコツ
- 味噌は火を止めてから溶き入れ、そのあと沸騰直前まで温めます。煮立てると味噌の香りが飛び、風味の抜けた汁になります。
- 根菜やいも類は水から煮て、竹串が通るまで火を通してから味噌を入れます。味噌を入れたあとに煮込むと香りが落ちるので、具は先に煮上げておきます。
- 豆腐やわかめ、ねぎなどすぐに火が通る具は、味噌を溶く直前に加えます。長く煮ると豆腐にすが立ち、わかめがとろけます。
