ウインナーとブロッコリーのケチャ炒め
小さく切ったブロッコリーとウインナーを、まろやかなケチャップ味に仕上げる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー200g
- ブロッコリー250g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 水大さじ2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは房を幅2cmほどに切り分け、茎は硬い皮を除いて厚さ2mmの短冊切りにする。ウインナーは厚さ5mmの斜め切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを1分炒める。水を加えてふたをし、中火で2分蒸し焼きにする。
- 3ふたを外してウインナーを加え、中火で2分炒めながら水分を飛ばす。
- 4ケチャップ、マヨネーズ、こしょうを加え、中火で30秒ほど炒め合わせて器に盛る。
コツブロッコリーは房の根元にも包丁を入れて小さくすると、短時間で火が通ります。蒸し焼き後に水分を飛ばしてから調味すると、たれが薄まりません。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
