ズッキーニのだし浅漬け
ズッキーニを薄く切り、だしと穏やかな酸味でさっぱり仕上げる浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/4
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、厚さ2mmの輪切りにする。
- 2ズッキーニに塩をまぶして軽くもみ、5分置く。出た水分はそのまま残す。
- 3水に顆粒だし、酢、砂糖を混ぜ、ズッキーニに加える。保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で20分漬ける。
- 4漬け汁を軽く切って器に盛る。
コツ薄い輪切りにすると、短時間でも味がなじみます。塩もみで出た水分も使うと、だしが全体に行き渡ります。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
