白菜としめじのバターグラタン
白菜の甘みとしめじのうまみを閉じ込め、バターの香りと粉チーズで仕上げるやさしい味のグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- しめじ80g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- 水80ml
- コンソメ小さじ3/4
- 粉チーズ大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉と芯に分け、葉は3cm角、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。しめじは石づきを除き、小房に分ける。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、白菜の芯としめじを3分炒める。白菜の葉を加えてさらに2分炒める。
- 3具を端に寄せ、出てきた水分を中火で1〜2分煮詰める。水分がほぼなくなったら弱火にし、小麦粉を振り入れて具と1分混ぜる。
- 4水を少しずつ加えてそのつど混ぜ、コンソメとこしょうを加える。弱めの中火で2〜3分、混ぜながら煮て、具にまとわりつくとろみをつける。
- 5小さなトースター対応の耐熱皿に分け、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツ白菜の芯と葉を時間差で炒めると、芯はやわらかく、葉はくたくたになりすぎず仕上がります。出た水分を煮詰めてから小麦粉を加えると、ソースが薄まりません。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
