レシピ

材料（2人分）

• 白菜180g
• しめじ80g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• 水80ml
• コンソメ小さじ3/4
• 粉チーズ大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は3cm角、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。しめじは石づきを除き、小房に分ける。
2. 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、白菜の芯としめじを3分炒める。白菜の葉を加えてさらに2分炒める。
3. 3具を端に寄せ、出てきた水分を中火で1〜2分煮詰める。水分がほぼなくなったら弱火にし、小麦粉を振り入れて具と1分混ぜる。
4. 4水を少しずつ加えてそのつど混ぜ、コンソメとこしょうを加える。弱めの中火で2〜3分、混ぜながら煮て、具にまとわりつくとろみをつける。
5. 5小さなトースター対応の耐熱皿に分け、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで5〜7分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツ白菜の芯と葉を時間差で炒めると、芯はやわらかく、葉はくたくたになりすぎず仕上がります。出た水分を煮詰めてから小麦粉を加えると、ソースが薄まりません。