レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• れんこん120g
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ2

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、3cm角に切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だし、れんこんを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で3分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりんを加えて混ぜ、油揚げを入れる。落としぶたをして弱火で7分煮る。
4. 4れんこんに竹串が通ることを確かめ、落としぶたを外す。中火で1分煮汁をからめ、小鉢に盛る。

コツれんこんの厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。落としぶたを使うと、少ない煮汁でも油揚げに味が含まれます。