トマトのコチュジャン和え
表面をさっと焼いたトマトに、まろやかな甘辛だれをまとわせたみずみずしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- トマト250g
- サラダ油小さじ1
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1トマトはへたを取り、6〜8等分のくし形に切る。切り口の余分な水気をペーパーで軽く押さえる。
- 2ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油を入れて混ぜる。トマトの粗熱が取れたら加え、へらで底から返してやさしく和える。
- 3形を崩さないように小鉢に盛り、残ったたれをかける。
コツトマトは表面だけを短時間焼くと、形を保ちながら甘みを引き出せます。和えるときは混ぜ続けず、底から大きく返します。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
