レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ160g
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水小さじ1

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り除き、2mm厚に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ゴーヤを中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに味噌、醤油、酢、砂糖、水を入れてなめらかに混ぜ、ゴーヤを加えてあえる。
4. 4袋に移して空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で20分漬け、小鉢に盛る。

コツゆでたゴーヤの水気をしっかり絞ると、酢味噌がよくからみます。