豆腐とニラのチャプチェ
こんがり焼いた豆腐にニラともやしを合わせた、にんにくの香る甘辛いチャプチェです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨60g
- 豆腐300g
- ニラ100g
- もやし200g
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、紙で包んで皿などの重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cm、幅3cmの角切りにし、ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻すかゆで、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼き、取り出す。
- 4同じフライパンにもやしを入れて中火で2分炒め、春雨と合わせだれを加えてさらに2分炒める。
- 5豆腐を戻してニラを加え、崩さないように中火で1分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツ豆腐は水切りしてから焼くと、焼き目がつきやすくなります。戻したあとは大きく返すように混ぜると、形を保てます。
チャプチェをおいしく作るコツ
- 春雨は乾燥のまま量り、袋の表示どおりにゆでてから水気をしっかり切ります。ゆでた状態で量ると重さが大きくぶれ、たれとの釣り合いがとれなくなります。
- にんじんやピーマンは長さ4cm、太さ2〜3mmの細切りにそろえます。春雨と太さが近いと、箸で持ち上げたときに具がまんべんなくからみます。
- 合わせだれに水を少し加え、春雨と一緒に入れて2〜3分炒めます。春雨が水分ごとたれを吸うので、全体に味が均一に入り、鍋肌にもくっつきにくくなります。
