レシピ

材料（2人分）

• 春雨60g
• 豆腐300g
• ニラ100g
• もやし200g
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、紙で包んで皿などの重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cm、幅3cmの角切りにし、ニラは4cm長さに切り、もやしは洗って水気を切る。
2. 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻すかゆで、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れて中火で2分炒め、春雨と合わせだれを加えてさらに2分炒める。
5. 5豆腐を戻してニラを加え、崩さないように中火で1分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツ豆腐は水切りしてから焼くと、焼き目がつきやすくなります。戻したあとは大きく返すように混ぜると、形を保てます。