レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ120g
• パプリカ100g
• 玉ねぎ60g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水40ml

作り方

1. 1ズッキーニは厚さ1cmの半月切りにする。パプリカは種とへたを除いて2cm角、玉ねぎは1.5cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて2分焼く。裏返してパプリカと玉ねぎを加え、3分炒める。
3. 3ケチャップ、酢、砂糖、塩、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で6分煮る。
4. 4ふたを取り、中火で1〜2分混ぜながら煮詰める。煮汁が野菜に絡んだら器に盛る。

コツズッキーニは並べてからすぐに動かさず、焼き色をつけると香ばしく仕上がります。